Poštovani posjetitelji, ovo je stroj prevedeno-članak. To čini savršenom smislu na izvornom jeziku (Češka), te je u potpunosti podupiru neovisne znanstvene literature. Prijevod, iako je daleko od savršenog i potrebno strpljenje i mašte, ako se odlučite za čitanje.

Drobečková navigace

Antioksidacijsko djelovanje

Oksidacijsko oštećenje je jedan od glavnih mehanizama starenja . Oksidacija i spontani slom kemijskih veza, svi biološki organizmi moraju uvijek braniti. To se postiže bilo zamjenom ili popravkom oštećenih molekula, tako i sprječavanjem oštećenja usijanjem oksidansa i slobodnih radikala. Tvari koje mogu neutralizirati oksidante, slobodne radikale i djelomično smanjuju oksidirane molekule nazivaju se antioksidanti . Teorija oksidacije i antioksidansa poznata je vrlo dugo (19. stoljeće), ali veliki modni val antioksidativnih hrane došao je do kraja 20. stoljeća. Ovaj modni val danas je u padu jer se otkriva da su antioksidansi u prirodi vrlo izdašni - nalaze se u tijelu svih biljaka i životinja. Naše tijelo je znalo o antioksidansima dugo prije nego što su naši kemičari i vrlo jaki antioksidanti prirodni dio naše izvanstanične i unutarstanične tekućine. Ipak, antioksidanti ostaju važni jer, primjerice, prilikom pripreme hrane antioksidansi sadržani u povrću i začinima štite hranu od oksidativnog kvarenja.

Modna antioksidativna dijeta smanjuje se

Čitatelj raznih članaka o zdravih usjeva može lako dobiti dojam da je najveći svjetski antioksidantni pobjednik nekako previše biljaka (i gljiva!). Tijekom proteklih nekoliko mjeseci, vidio sam ovuda pozivajući krastavac (" Lycium Plus je najjači antioksidant koji je trenutno na tržištu ". pdf ), nagib (" Chaga ima najviši ORAC indeks zabilježen za prirodnu hranu! " pdf ), Čaj (polifenoli!), Grenadier voće (" šipak je najmoćniji antioksidant svih voća ". pdf ), crveno vino resveratrol (" Prema najnovijim istraživanjima, ActiVin je najjači antioksidans. " pdf ) koji želi. Kad sam pročitao neke indekse indeksa antioksidacijske sile, bio sam iznenađen što je u toj tablici "začin" bio začin, i bio je usporediv s oko 5 drugih začina negdje oko močvare (ne sjećam se, crna papar nije bio).

masline
crveno vino
nar

Kao što je Davidov primijetio ( Davydov 2000 , 378), " budućnost antioksidansa ne izgleda previše ružičasto ." Pokazano je da prejedanje s vitaminima antioksidansa ili beta-karotenom ne pomaže (npr. Rautalahti1997bdn , Teixeira2009adn ), možda s izuzetkom vitamina C. Već je poznato da je antioksidantni vitamin A otrovan kada se predozira, kasnije se ustanovi da je kancerogen. Sada se čak sumnja na beta-karoten ( Rautalahti1997bdn ), dok su srodni karotenoidi likopen i lutein i dalje korisni. Činjenica da je kemikalija antioksidans ne znači nužno da nam je korisno. A budući da je ovaj članak neobjektivan članak, dodam da, unatoč gore navedenom, ja osobno imam dobre subjektivno iskustvo s visokim dozama vitamina C i E.

Antioksidansi, naprotiv, vrlo su korisni u prehrambenoj industriji

Sjetimo se koliko nas izvora potiče na kratko vrijeme kuhanja, jer tijekom dugog kuhanja, kaže se, vitamin C je potpuno raspadnut, a ti izvori ne kažu da je to zbog vitamina C kojeg dajemo juhu! Leafy povrće, uključujući kiselog kupusa, štiti juhu od oksidacije vitaminom C, koji se konzumira tijekom kuhanja i radi uglavnom u vodenoj fazi. Začini (mažuran, kurkuma i drugi, poput mrkve) također sadrže druge antioksidante koji štite masti. Ovo je jedan od glavnih razloga zašto dodamo začine za juhe i druga jela. Drugi važan razlog je sadržaj aktivnih sastojaka u povrću i začinima. Do trećeg mjesta je okus.

hrana s momordikom
Goya champuru je tradicionalna japanska hrana

Istina je da se naviknete na različite ukuse ukusu samo ako je zdrava i korisna. U mnogim mjestima svijeta, intenzivna uporaba gorke Momordike , koja sadrži vitamin C u obliku provitamina, analoga biljaka inzulina i drugih ljekovitih tvari, gorka je kao vrag. Momordikova juha nije mogla biti pokvarena na prvom degustaciji jer sumnjam da je kuhinja slučajno izlila prašak insekata u kuhinju (poput svoje kobasice Josef Linek, stavljen na mjesto mažuranog u posljednjem poglavlju poznatog romana Hašeka). Najprije sam se morao uvjeriti da intenzivan gorak okus juhe nije bio rezultat kuhinjske pogreške. Nakon što sam otkrio da toliko gorkoj juha od povrća doista postoji i čak je i vrlo iscjeljiva, počela se navikavati na njezin gorkasti okus. Što, pomislila sam, kad sam se navikla na pivo i Fernet, pa zašto ne za gorku juhu. Ubrzo nakon toga, nisam mogao zamisliti masu broda bez momordika. Slična povijest ima čokoladu (točnije kakao), koja također ima vrlo visoku antioksidacijsku moć i koja su na početku Europljani smatrali odvratnim. Zna da znamo da se u čokoladi dodaje gorak smeđi prah koji se zove kakao zbog svojih učinaka, a ne zbog ukusa. Zato prodaju neugodnu gorku čokoladu s 70%, 80% i 90% kakao.

Osnovni hranjivi antioksidansi su vitamin E, vitamin A i karotenoidi (vitamini A), uglavnom likopen, lutein i zeaksantin. Ali u juhama i konzervama možemo dodati kupljeni vitamin C u kristalnom obliku - ne gore nego prirodni. Uz dodatak vitamina C i E također se susrećemo s kozmetikom. Što se tiče začina (povrće, grickalice ...), ne osjećam se pozvanima da daju autoritativne popise. Ali ne zaboravite kurkuma , mažuran, ružmarin i sva mediteranska bilja, momordica , kakao, crvene i crne bobice (borovnice, kupine, crni ribizli), rajčice, tjestenine i druge čudesne patlidžane s njihovim karotenoidima, a da ne spominjemo običnu juhu povrća. Vrijedno je spomenuti i karotenoide morskih algi - fukoksantina, fukidan i astaksantin. Osušena morska trava prikladna za juhu lako je dostupna u našoj zemlji. Visoki indeks antioksidansa također uključuje i neke spužve (začina, itd.) I ljekovitu hranu navedenu u prethodnom stavku (masline, čajna žličica, granat, crno vino itd.), A vrijedno je napomenuti da crno vino nije samo luksuzni manekenki to je također od zdravstvenog značaja.

rajčice
alge
mljeveni papar
čokolada
crveno vino
korijen biljke

Adaptogeni su više nego samo antioksidansi

Kada u literaturi naučite odvojeno od učinaka različitih adaptogena, često ćete naići na veliki broj publikacija posvećenih antioksidacijskom učinku. Ovdje vam želim reći da morate poduzeti nekoliko rezervi ove publikacije. Istraživači adaptogen također su samo ljudi i imaju neke uobičajene navike, od kojih je jedna da previše pozornosti posvećuju antioksidativnim učincima i često miješaju adaptogene i antioksidativne učinke. Zašto je tako? To je zbog i antioksidativnog načina, jednostavnosti mjerenja antioksidacijskog učinka. To su, s jedne strane, pokusi usredotočeni na izravni antioksidacijski indeks biljke, drugi pokušaj mjerenja citoprotektivnog učinka. Na primjer, in vitro kultura tkiva je izložena oksidativnom stresu, doda se biljni ekstrakt, a njegov učinak uspoređuje se s poznatim antioksidansima. A ako se otkrije da biljka štiti stanice od smrti, oni govore o antioksidativnom učinku. Ova netočnost je tiha u znanstvenim biljnim časopisima, ali stručni zagovornici trebaju shvatiti da adaptogeni obično štite stanice od toga da budu drugačiji od izravnog unosa reaktivnog kisika i radikala .

Na primjer, ginseng , čiji je izravni antioksidativni učinak ispod prosjeka, još ima stotine publikacija ( Medline više od 300) koje govore o "ginseng antioksidativnim svojstvima" (vidi Huong1998vaa , Xie2006aeg , Xiang2008cau , Liao2002neg i drugi). Što oni znače? To znači, vjerojatno, njegove neizravne učinke koji oponašaju antioksidacijski učinak:

  1. Ramesh2012pgr ginseng štiti od oksidacije i starenja lipida posredno povećavanjem aktivnosti prirodnih antioksidacijskih sustava (superoksid dismutaza, katalaze, glutation i njegovi servisi enzimi, vitamini C i E).
  2. Stotine publikacija dokumentira sposobnost ginsenga da štiti oksidacijsko oštećenje stanica od kontrolirane smrti stanica (apoptoza), koja oponaša antioksidacijski učinak. Iz tog razloga, ginseng je djelotvorno agens protiv starenja i visoko učinkovito sredstvo protiv radijacije , koje je već 1980. godine primijetio radiologinja Morio Yonezawa ( Yonezawa1976rri , Yonezawa1981rri , Yonezawa1985rri ).
  3. Ginseng (i drugi adaptogeni) djeluju protiv upale, tako da zahvaćeni organ (kao što je srce ili mozak nakon moždanog udara) uopće ne proizvodi oksidacijsko okruženje koje bi inače izazvalo alarmantan odgovor imunološkog sustava. Tako ginseng štiti srce i živčane stanice bez izravnog djelovanja antioksidansa.
  4. Isto tako, nakon nježne konzumacije alkohola, ginseng smiruje imunološke stanice u mozgu ( mikroglia ), tretira mamurluk i sprječava gubitak stanica mozga. Drugim riječima, ginseng ima neuroprotektivni učinak na kemijsko opterećenje mozga bez izravnog djelovanja antioksidansa.
  5. Ginseng često govori o zaštiti vaskularnog endotela od oksidativnih oštećenja (vidi npr. Kwok2010gpp ) da bi se mislilo da je ginseng antioksidant. Međutim, to je također posredan učinak. (Napomena: Vaskularni endotelij je unutarnja vestibularna posuda čije oksidacijsko oštećenje dovodi do ateroskleroze .)

Izravni antioksidativni učinak - kao što sam već rekao - ginseng se ne ističe. Na primjer, ginsenoside saponin ginsenoside Rb1 izravno apsorbira hidroksilne radikale ( Lu2012grd ), ali taj je učinak daleko od postizanja čvrstoće konvencionalnih antioksidativnih vitamina C i E.

Kineski vjeverica - Tipični antioksidantni adaptogen

Antioksidativni učinci LBP ( Li2007elb ) i flavonoida ( Le2007iqa ) ekstrahirani iz goji voća pokazani su in vitro i modelnim organizmima. Mehanizam djelovanja je sličan za obje skupine - reduktivne funkcije, keliranje metalnih iona i slobodne radikale. Betain također može pridonijeti ukupnom antioksidativnom učinku ( Ren1995pal ) Međutim, više se pozornosti posvećuje LBP-u. Pokazalo se da LBP ekstrakt ima zaštitne učinke na toplinu oštećenih testisa štakora in vivo i in vitro oštećenih H2O2. ( Luo2006lbp ) Kunići sa hranom koja je hranjena visokom kolesterolom smanjila su sadržaj krvi triacilglicerola nakon LBP primjene, poboljšala HDL do ukupnog kolesterola i indikatora oksidativnog stresa ( Ma2005elb ). Istraživanje sa sličnim rezultatima također je provedeno na miševima kojima je hranjen obrok visokog masnog tkiva ( Ming2009elb ). Dijabetički miševi značajno su smanjili razinu kolesterola u plazmi, razinu inzulina i glukoze nakon LBP primjene, dok su oksidativni oštećenja i streptozotocin-inducirana promjena DNA bili manji nego kada LBP nije primijenjen miševima ( W2006elb ) ( Li2007pel ) ( Zhao2005elb ).

Antioksidacijski učinci su česti u adaptogensima

Sklapanje kompletnog popisa adaptogena s antioksidativnim učincima ne bi bilo lako ili poželjno jer su uobičajene u biljnom kraljevstvu. Kao daljnji primjer, spomenuti su visoko učinkoviti polifenol antioksidantni kurkumin ( Ak2008ars ) dugoručene kurkume , salidroside iz ružičaste rozete ( Yang2016sao ) i antioksidantni polifenol Baikal Shihak ( Shang2010gse , Waisundara2008sbe ), a da ne spominjem čaj. Jaki čudesni učinci Solanaceae su: ljiljan doline, vina, moka, paprike i rajčice, lamele ( Lamiaceae ), šećer, oregano, kadulja i druge rodove, kao i bezbroj drugih čudotvornih svojti biljaka i gljiva.

| 2008 - 29.12.2017