Cimet je omiljeni začin čiji glavni atribut nije okus, nego iscjeljenje. To je slučaj kod mnogih drugih začina - aromatskih adaptogena, koji su postali česti u našoj kuhinji. U našoj gastronomskoj praksi koristimo samo jednu vrstu Cimetovog cimeta ( Cinnamomum verum ) u najnižoj klasi kvalitete, koja prepoznaje dvije podvrste: cijelo i mljeveno. U stvari, međutim, postoji nekoliko vrsta i stupnjeva cimeta koji su važni uglavnom zbog korištenja cimeta kao droga u TCM. U terapeutske svrhe , u Češkoj, pod nazivom korteks cinamomi , koristi se mnogo skuplja kora od cimeta ( Cinnamomum cassia ). Kemijski sastav kineskog i kineskog kore cimeta je sličan, ali barem u kineskom cimetu prepoznajemo nekoliko kvalitetnih klasa koje se razlikuju u debljini kora (tj. Starenju) i sadržaju aktivnih tvari.
Sadržaj cimeta
Glavni aktivni sastojak cimeta je hlapljivo ulje (esencijalno ulje) koje se sastoji uglavnom od vrućeg cinamaldehida i također sadrži diterpene, fenilpropanoide, lignane, seskviterpenske glikozide, flavonoide i polisaharide. Pravi cimet i kineski cimet imaju aromatsko ulje sličnog sastava. Općenito govoreći, iako se jeftiniji cimet mogu kušati bez poteškoća, najskuplje vrste cimeta spali kao đavo i njihovo kušanje, trebamo pripremiti čašu vode ili votke za piće, u kojem se cinnamaldehid lakše otapa. Uz cinnamaldehid, drugi glavni miris cimeta je eugenol, koji se obično nalazi u mnogim drugim mirisnim uljima biljnog podrijetla. (Uobičajeno, nakon eugenola, to miris poput kljaka.) Cimet također sadrže obične biljne obrane, poput kumarina.
Učinci i uporaba cimeta
Cinamaldehid je visoko aromatski spoj koji djeluje na toplo (tzv. "Vanilije") receptore, uzrokujući osjećaj topline. Njegov učinak, međutim, daleko je veći nego samo okus. Cinamaldehid je odgovoran za većinu tradicionalne uporabe kineskog cimeta, koji se koristi u TČM za liječenje upala, uglavnom probavnog trakta, proljeva, dijabetesa i raka ( Zaidi2015rdp ). Cinamaldehid ubija mikroorganizme, insekte i crijevne parazite - pa je cimet tako popularan kod problema s trbuhom. Za nas, s drveća užasnih životinja, čija je hrana uvijek puna triterpenoida i flavonoida, cinamaldehid je čudesan kao čudo. Kao mala, relativno nepolarna molekula, cinnamaldehid lako pronalazi put u sve strane našeg tijela, uključujući CNS, i interakciju s desecima živčanih i somatskih receptora. Najvažnija stvar, međutim, je sposobnost cimeta da suzbiju dijabetes.
Kina cimet kao antidijabetičar
Cimet pripada onim ljekovitim biljkama koje imaju sposobnost snižavanja šećera u krvi. Teško je znati je li njegova učinkovitost kod šećerne bolesti i prekomjerne težine posljedica snižavanja šećera u krvi ili njezinog utjecaja na toplinske receptore. Jednom u herbalizmu, doktrina potpisa, prema kojoj biljke Božje volje ukazuju na svoje ljekovite učinke u obliku i boji lišća ili drugih organa (npr. Pluća pluća podsjećaju na pluća, listove jetre kože jetre itd.) Iako ne vjerujemo u potpis ili bogove , sposobnost cinnamaldehida da stimulira receptore slatkog okusa i eventualno receptore vaskularnog šećera koji održavaju razinu šećera u našim krvnim žilama mogu se pamtiti za cimet. Cimet se također bori s aterosklerozom (uobičajena komplikacija dijabetesa) i smanjuje antiseptičke učinke suzbijanjem zaraznih komplikacija dijabetesa. Budući da nije u moći pojedinca da znanstveno pregleda sve ljekovite biljke, upućujem na one koji su zainteresirani za ovdje navedene tvrdnje (NCBI pretražuje cinnamomum cassia + dijabetes).
Ostali učinci
Kombinacija cimeta i tratinčica Indijanac tretira dan ( Lee2017sua ). Što se tiče neželjenih učinaka običnih obrambenih sastojaka kumarina koji se nalaze u cimetoj cvatu, životinje iz tropskih prašuma dužne su bez teškoća nositi i sigurno ne trebaju europske smjernice protiv sadržaja kumarina u hrani i pićima.